Cvekla

Sastojci za više od 10 porcija:
- 5 kg cvekle
- 3 l vode
- 1 l sirćeta
- 2 šake šećera
- 1 šaka soli
- 1 konzervans
- nekoliko očišćenih i iseckanih glavica belog luka.

Priprema:
Cveklu oljuštiti i iseći na kolutiće (ako je krupnije na pola ili četvrtine) i složiti u tegle. Između slaganja novog reda staviti po malo belog luka. Skuvati 3 l vode sa 1 l sirćeta, solju i šećerom i vrelim preliti cveklu. Zatvoriti tegle i prekriti da ostane sto duže toplo. Ako se brzo ohladi cvekla će da hrskava pod zubima neće mnogo omekšati.

Cvekla 2

Sastojci za 10 porcija
6 kg cvekle
3 l vode
600 g šećera
150 g soli
1 dl esencije

Priprema
Cveklu oprati i obariti.
Kada se ohladi, oguliti i isjeci na kolutove.
U šerpu nasuti 3 l vode, 600 g šećera, 150 g soli i 1 dl esencije.
U to dodati cveklu i ostaviti da kljuća 15 minuta. Prohladiti i sipati u teglice.