Čorba od šampinjona

Sastojci:
- 350-400 g svežih šampinjona
- 2 veće glavice crnog luka
- 1 šargarepa
- 50 g putera
- malo ulja
- 1 pavlaka
- biber i bio začin
- pola veze svežeg peršuna (može i velika kašika sušenog)

Priprema:
Isecite crni luk i propržite ga na ulju, a zatim dodajte šampinjone i šargarepu iseckanu na krupnije kockice. Šampinjone je potrebno pre seckanja oprati i ocediti. Propržiti sve zajedno kratko vreme, dodati malo vode (tek da ogrezne) i prodinstati 5-6 min. poklopljeno. Voda ne sme skroz da ispari. Ovu smesu izblendirati u blenderu, vratiti u lonac, naliti 1,5 lit. vode, dodati bibera i bio začina po ukusu i kuvati na tihoj vatri još 5-6 min. Moram da napomenem da je ukusnije ako dobro pobiberite ovu čorbu jer se biber i šampinjoni izuzetno slažu.

Napravite zapršku tako što ćete na puteru propržiti kašiku brašna i dodajte je čorbi pred sam kraj kuvanja, a odmah posle zaprške dodajte sitno iseckani peršun. Ukoliko nemate blender poželjno je da sve sastojke sitno, što sitnije iseckate. U jednu činijicu izručite pavlaku, poravnajte i poslužite uz čorbu.