Musaka

Potrebno je:
- 800 g krompira
- 500 g mlevene junetine
- veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- kašičica seckanog peršuna
- pola kašičice slatke začinske paprike
- 2 jaja
- 200 ml kisele pavlake
- 300 ml mleka
so, biber, ulje

Priprema:
Luk iseckajte i propržite ga na ulju, pa dodajte meso, začinsku papriku, sitno naseckan beli luk i peršun. Začinite solju, biberom i začinskom paprikom, pa sve promešajte i dinstajte da meso samo malo omekša. Krompir oljuštite i isecite na kolutove. U podmazanu posudu stavite red krompira, ovlaš posolite, pa stavite pola količine mesa. Odozgo ponovo stavite red krompira i ponovite postupak. Završite redom krompira. Jaja dobro ulupajte sa kiselom pavlakom i mlekom, dodajte soli i bibera, prelijte složenu musaku i pokrijte je alu-folijom. Pecite oko sat vremena u rerni koju ste zagrejali na 200 stepeni. Potom skinite foliju i pecite još petnaestak minuta da musaka dobije lepu boju.

Musaka od boranije
Sastojci:
- 500g boranije,
- 100g ljuštenog ječma,
- 1 supena kašika susama,
- 2 češnja belog luka,
- 2 kašičice bio-začina,
- malo peršunovog lista.

Priprema:
Obarite boraniju, a ječam skuvajte posebno sa bio-začinom. U pleh ređajte red boranije, red ječma, u sredinu lišće peršuna i susam, pa ponovo ječam i boraniju. Odozgo posipajte seckanim belim lukom i malo zapecite u rerni.

Musaka
Sastojci:
- 2 kg krompira
- 2 kg plavih patlidžana srednje veličine. Veliki imaju matore, velike semenke
- 1 kg mladih zelenih tikvica
- 2 kg mešanog mlevenog mesa. Govedina, svinjsko, teleće samleveno zajedno u istim proporcijama)
- glavica belog luka sitno iseckanog
- 4 veće glavice crnog luka sitno iseckanog
- 1 kašika slatke aleve paprike ili više po ukusu
- 1 šargarepa izrendana na fino
- 2 kašike paradajz pirea
- soli, sveže samlevenog bibera po ukusu
- 4 jajeta
- 2 šolje mleka
- 1 šolja fino izrendanog parmezana
- ½ šolje maslinovog ulja (nižeg kvaliteta)

Priprema:
- Krompir oljuštiti i iseći na tanke listiće. Ja ga sečem “popreko”, što tanje to bolje. Isečen krompir možete držati duže vreme u posudi sa vodom u koju ste iscedili sok od jednog limuna. To će sprečiti da krompir dobije braon boju!
- Plavi patlidžan oljuštiti i iseći na kolutove debljine 1.5 do 2.0 cm debljine. Posoliti dobro i staviti u đevđir da se iscedi (~ 2 sata). So će da izvuče dosta vode. Ja plavi patlidžan pečem na ravnoj ploči na šporetu. Ide brzo malo sa jedne, malo sa druge strane dok ne odmekne i onda ga stavim na stranu. Može takođe i u pleh, pa u rernu 20-30 minuta na 350 F.
- Tikvice oprati i iseći na tanke listiće. Ja ih pečem na isti način kao i patlidžan izuzev sto ih NE TERBA soliti i cediti.
- Ja upotrebljavam sledeću “tehniku” za beli luk: Stavim neoljušten čenj belog luka na dasku za sečenje, poklopim ga širokim nožem (10 ” chef’s knife), I dok nož držim levom rukom, desnom udarim po nožu. Tako razbijem luk, čenj ispadne iz ljuske, odsečem tvrdi vrh čenja i bacim i tako dok svi čenjevi nisu spremni za seckanje. Pošto su čenjevi već razbijeni i spljošteni, dodajte soli (malo više), na taj način luk se neće lepiti na nož dok ga seckate.

- U veću posudu zagrejte ulje i dodajte crni luk, propržite 4-5 minuta dok ne dobije “stakleni” izgled, dodajte beli luk i izrendanu šargarepu, bibera. Soli već imate u belom luku. Posle 4-5 minuta dodajte meso. Nastavite dok meso se ne raspadne na sitne komade i dobije braon boju.
Dodajte pire od paradajza i alevu papriku. Nastavite još 10 -ak minuta ili dok voda što je meso pustilo ne ispari. Veoma je važno da posolite dok se sve to kuva. Kada vam je sve po ukusu što se soli tiče, dodajte još 1 kašičicu, jer ima dosta krompira i ostalog što nema soli. Većina soli koju ste stavili na patlidžan će biti isprana.

Ovde imate dovoljno da složite musaku u DVE posude za pečenje. Ja volim da koristim duboku šerpu
- Odvojiti polovinu krompira i složiti na dno šerpe ravnomerno. Odvojiti polovinu plavog patlidžana pa složiti na vrh kropira. Polovinom mesa pokriti patlidžan, pa onda staviti sve tikvice, pa drugu polovinu mesa, pa patlidžan, pa krompir.
- šerpu u rernu na 375 F pa nek krčka 1 sat. Proverite sa tankim nožem ili iglom da li je sve skroz skuvano, ako nije biće “otpora”. Ako treba malo duže nastavite i kad je sve gotovo, u malo većoj posudi umutite jaja, mleko i parmezan, pa prelijte odozgo. Nazad u rernu da se lepo zapeče 15 -ak minuta i da taj sir na vrhu lepo porumeni!

Srpska musaka
Sastojci:
- 200 g slanine
- 500 g kiselog kupusa ribanca
- 500 g obarenog krompira
- 1 vezica peršuna

Priprema:
Manju posudu namazati margarinom zatim iseckati slaninu na kocke i staviti je u posudu, krompir obariti i oljuštiti
pa iseckati na kriške, preko krompira staviti ribanac zatim opet krompir pa opet ribanac i staviti peršun i malo margarina odozgo.
Staviti u rernu da se peče.

Musaka od krompira sa slaninom i spanacem
Sastojci:
- 800 gr krompira
- 200 gr spanaca
- 1- 4 kasike ulja 50 gr mesnate slanine
- 100gr feta sira
- 3 kasike narendanog kackavalja
- 1 mali cen belog luka
- 8 dcl mleka
- malo putera
- kasika prezli
- so, biber, zacin C

Priprema:
Krompir se oljusti i isece na tanke kolutove.
Spanac ocediti i sitno iseckati, a feta sir izmrviti viljuskom.
Vatrostalni sud podmazati puterom i sloziti red krompira,
red spanaca, komadice slanine, feta sir i tako dok se
sve ne utrosi (poslednji red treba da je krompir).
Zagrejati mleko s belim lukom, solju, biberom i zacinom C,
pa musaku prvo poprskati s uljem, posuti prezlama, a zatim
preliti s mlekom.
Staviti u zagrejanu rernu na 200 C stepeni i peci oko 35-40
minuta.
Pred kraj pecenja posuti narendanim kackavaljem
i vratiti da se kackavalj rastopi i zapece.

Musaka od kiselog kupusa
Sastojci:
- 2 kg kiselog kupusa
- 300 g mlevenog svinjskog mesa
- 300 g mlevenog juneceg mesa
- 100 g slanine
- 200 g kisele pavlake
- 1 dcl ulja
- 1 dcl mleka
- 2 glavice crnog luka
- 3 jajeta
- so i biber po ukusu

Priprema:
Kupus isitnite, propržite na ulju sa glavicom luka i sitno secenom
slaninom. Posebno propržite na ulju glavicu luka, meso, so i biber. Ohladite i dodajte 1 jaje. U vatrostalni sud poredajte trecinu proprženog kupusa, polovinu
mesa. Ponovite postupak i završite sa kupusom.
Musaku prelijte s umucenom kiselom pavlakom,jajima i mlekom.
Pecite u pecnici 1 sat na 220 stepeni.

Musaka od pirinca i kobasica
Sastojci:
- 200g pirinca
- 200 g kisele pavlake
- 50 g slanine
- 1 veza peršuna
- 100 g kobasice
- 1 kašika zacina od sušenog povrca
- 4 jajeta
- biber po ukusu
- 10 g maslaca
- 1 kocka supe
- 50 g ulja
- 30 g parmezana

Priprema:
Propržite pirinac na ulju, dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku
supe.
Propržite slaninu i kobasice.
U ohladeni pirinac dodajte 1 celo jaje, kiselu pavlaku, sitno
seckan peršunov list, zacin od sušenog povrca i biber.
Vatrostalni sud namažite maslacem. Poslažite red prepremljenog
pirinca, red na kolutove secenih tvrdo kuvanih jaja, pa opet red
pirinca zatim red slanine i kobasice i završite sa pirincem Pospite
parmezanom i komadicima maslaca.

Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .