Djuvec od raznog povrca

Potrebno:
- 1 mali plavi patlidžan, isecen na kocke
- 2 male tikvice, isecene na kolutove
- 1 crvena paprika, isecena na krupne kocke
- 1 zelena paprika, isecena na krupne kocke
- 2 glavice crnog luka, isecena na cetvrtine
- 1 šargarepa, isecena na kolutove
- 3 do 4 cena belog luka, isecena po polovini
- 2 do 3 paradajza, oljuštena i isecena na kriške
- malo maslinovog ulja
- so, biber, origano, svež peršun;

Priprema:
Patlidžan iseci na kocke, dobro posoliti, pa ostaviti da stoji sat vremena. Kada ispusti gorku tecnost, dobro ga ocediti. U veliki duvec ili tepsiju pomešati svo pripremljeno povrce i zacine, dobro promešati, dodati malo maslinovog ulja i peci poklopljeno dok povrce malo ne omekša, ali ipak treba da zadrži odredenu cvrstinu. Služiti uz baren pirinac ili posni pire od krompira.