Panj torta

Testo:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 10 dag oraha
- 10 dag čokolade
- 1 kašika brašna

Nadev:
- 3 jaja
- 20 dag šećera
- 15 dag maslaca
- 15 dag oraha

Priprema:
Tijesto -
Bjelanjke i 3 kašike šećera umutiti u čvrst snijeg. Ostatak šećera istucite sa žumancima. Sastavite sada te dvije smjese i postepeno dodavajte mljevene orahe,
brašno i naribanu čokoladu. U već pripremljen pleh izlijte tijesto i pecite na umjerenoj temparaturi. Pečeno tijesto savijte odmah u rolat, u pokvasenu salvetu.

Nadjev -
U međuvremenu šećer i jaja kuhajte na pari neprestano mješajući. Kada se nadjev zgusne, maknite s vatre. Ohlađenom nadjevu dodajte dobro umućen maslac
i mljevene orahe. Tijesto namažite nadjevom i ponovo ga savijte u rolat, izvana ga namažite ostatkom nadjeva i na dva tri mjesta od nadjeva napravite izdanke kao na
pravom panju.

Čokoladu otopite na pari, dodajte joj malo maslaca i dobro izmješajte. Tortu, osim izdanaka napravljenih od nadjeva, prelijte čokoladom. Prije nego sto se stisne, napravite viljuškom brazgotine kao na kori drveta. Do upotrebe tortu držite na hladnom.

*** I nacin ***
Potrebno je za koru:
- 7 jaja
- 7 kasika secera
- 120 g mlevenih oraha
- kasika ostrog brasna
- 50 g cokolade

Za fil:
- 4 jaja
- 250 g secera
- 250 g putera
- 50 g cokolade

Za grilijas:
- 150 g oraha
- 150 g secera

Pripremanje:
Od 7 belanaca umutiti cvrts sneg, zatim dodati kasiku po kasiku secera, pa zumanca, pa brasno, mlevene orahe i rastopljenu cokoladu. Masu sipati u veci cetvrtast i dobro podmazan pleh. Peceno testo preko mokre salvete uviti u rolat.

Fil -
Kuvati na pari cela jaja sa secerom. Kada se ohladi umutiti sa puterom.Fil podeliti u dva dela. U jedan deo dodati 50 g rastopljene cokolade i umutiti.

U drugi deo dodati grilijas i to: secer staviti da se karamelise i u to dodati seckane orahe. Izruciti na podmazanu dasku. Kada se grilijas ohladi istucati ga u avanu i dodati ga u zuti deo. Sa tim zutim filovati rolat. Sa braon filom ceo rolat isfilovati. Prethodno iseci koso krajeve rolata i prilepiti sa strane da se dobije izgled panja. Viljuskom napraviti sare da se dobije izgled kore drveta.


*** II nacin: ***
- 11 jaja
- 270 g oraha
- 1 cokolada
- 500 g secera
- 1 kasika ostrog brasna
- 250 g putera

Pripremanje: Od 7 belanaca umutiti cvrst sneg, a zatim postepeno dodavati secer, pa 7 zumanaca i mutiti dok se zumanca ne razbiju, na kraju umesati 120 g mlevenih oraha, brasno i pola table cokolade rastopljene. Masu sipati u veci i dobro podmazan pleh i peci na umerenoj temperaturi. Vrucu tortu staviti na masnu hartiju i uviti kao rolat.

Fil -
Uz neprestano mesanje na pari kuvati 4 cela jajeta secerom. Kada se zgusne i malo prohladi umesati puter (bez cokolade).

Grilijaz -
150 g secera staviti da se karamelise u jednoj serpi i cim porumeni dodati 150 g oraha i mesati dok se sjedine sa karamelisanim secerom. Sipati ih na jedan tanjir i kada se ohlade istucati ih u avanu, ali ne suvise sitno. Od pripremljenog krema odvojiti jednu trecinu i umesati je u grilijaz. Ovim filovati rolat. U preostali deo krema umesati pola table rastopljene cokolade. Krajeve rolata iseci ukoso i staviti ih duz rolata s jedne i s druge strane, da bi se dobio oblik panja. Preostalim kremom preliti ceo rolat i viljuskom napraviti sare nalik na koru od drveta.