Saher torta

Saher torta sa lesnicima
Sastojci:
- kakao
- džem od kajsija (200 g)
- vanilin šećer (1/2 kašičice)
- voda (2 kašike)
- čokolada - ribana (75 g)
- maslac (125 g)
- čokoladna glazura (100 g)
- kakao (20 g)
- jaja (6 kom.)
- gustin (35 g)
- cimet (1/2 kašičice)
- čokolada (150 g)
- šećer (175 g)
- lovorov list
- lešnik - propržen i samleven (250 g)

Priprema:
Pomešajte lešnike, gustin, ribanu čokoladu, kakao, cimet i vanilin šećer. Žumanca penasto
izmešajte sa vodom i 125g šećera. Belanca sa preostalih 50g šećera ulupajte u čvrstu penu.
U žumanca dodajte naizmenično mešavinu sa lešnicima i penu, mešajući oprezno i lagano.
Smesu potom ulijte u namazan i pobrašnjen kalup, koji potom stavite u toplu rernu i pecite
oko 1h na 160 stepeni. Ohladjenu tortu premažite ugrejanim džemom. Za glazuru, na pari
otopite čokoladu i maslac, pa tom glatkom smesom ravnomerno prelijte tortu. U glazuru
umočite listove lovora pa ih stavite na rešetku da se cede i suše preko noći. Sutradan oprezno
odvojite prave listove, a čokoladnim listovima ukrasite tortu. Celu tortu pospite kakaom a
možete dodati po neku šećernu perlicu.

Saher torta 2
Sastojci:
- 200g maslaca
- 200g šećera
- 6 jaja
- 330g čokolade
- 150g brašna
- 100g pekmeza od kajsija

Priprema:
Umutite penasto maslac, šećer, dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca, kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade, brašno i ulupan sneg od 6 belanaca, prethodno zasladjen.
Namažite kalup za tortu, obložite ga folijom, takodje manazanom maslacem. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.
Izvadite tortu na činiju i paţljivo odvojte foliju. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.

Glazura:
U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1,5dcl vode. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu, stalno mešajući. Na kraju dodajte 50g maslaca,stalno mešajući, i brzo premažite celu tortu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.

Saher torta 3
Potrebno je:
- 5 jaja
- 210 g butera
- 280 g šećera u prahu
- 320 g čokolade
- 140 g mekanog brašna

Priprema:
Penasto umutiti 210 g butera, dodati 140 g šećera u prahu, mutiti i dalje i na kraju dodati 140 g potpuno omekšale čokolade. Neprestano mešajući dodavati jedno po jedno 5 žumanaca. Od 5 belanaca umutiti čvrst sneg, dodati ga u masu, pa umešati 140 g mekog brašna. U umereno zagrejanoj rerni peći oko 1 sat.

Preliv:
140 g šećera u prahu naliti sa 1/4 l tople vode da se šećer istopi. Dolati 180 g čokolade i mešati na štednjaku dok se ne dobije masa gustine dovoljne za preliv. Preliti rashlađenu tortu.

Saher torta 4
Sastojci:
- 140 grama putera (sobna temperatura)
- 110 grama šećera u prahu
- ½ struka vanile (srce struka)
- 6 žumanca
- 6 belanca
- 130 grama čokolade za kuvanje
- 110 grama šećera
- 140 grama brašna (mekog)
- 200 grama marmelade od marele
- puter (za posudu)
- brašno (za posudu)
- šlag (za serviranje)

Za glazuru:
- 200 grama šećera
- 125 ml vode
- 150 grama čokolade

Priprema:
U činiju umutiti kremasto mek puter sa šećerom u prahu i srcem vanile. Polako dodavati jedno po jedno žumance i sjediniti u gustu masu. Istopiti čokoladu na pari i pomešati sa masom. Umutiti belanca, pri tome dodati šećer i mutiti ga dok masa ne postane čvrsta i sjajna. Belance dodati u masu sa žumancem, posuti brašnom i pažljivo pomešati varjačom. Masu od belanaca dodati u masu od žumanaca, preko toga posuti brašno i pomoću kašike sve pažljivo pomešati. Dno posude za pečenje pokriti papirom za pečenje, a ivicu podmazati puterom i posuti brašnom. Masu staviti u pleh, poravnati i peći u zagrejanoj pećnici na 170°C 55-60 minuta. Prvih 10-15 minita vrata pećnice držati ovorena za širinu prsta, nakon toga ih zatvoriti (kora je ispečena, kada na pritisak prstom pruža blagi otpor). Posudu sa korom nakon pečenja prebaciti na rešetku za kolače i pustiti 20 minuta da se ohladi. Nakon toga skinuti papir, okrenuti tortu i ohladiti koru, koja je ostala u posudi, da bi se poravnale sve neravnine. Nakon toga koru izvaditi iz posude i oštrim nožem prepoloviti. Malo ugrejati marmeladu, promešati i premazati sa njom obe polovine kore i ponovo ih spojiti. Celu koru i spolja premazati marmeladom i pustiti da se malo osuši. Za glazuru skuvati vodu i šećer otprilike 5-6 minuta, nakon toga pustiti da se ohladi. Istopiti čokoladu na pari i rastopljenu čokoladu polako pomešati sa rastvorom šećera, dok ne nastane gusta, glatka masa. Mlaku glazuru jednim pokretom preliti preko torte i sa što manje pokreta lopatice raspodeliti po celoj torti. Ostaviti da se suši nekoliko sati, dok se glazura ne stvrdne. Iseći na komade i servirati sa šlagom.

Savet:
Da bi proverili konzistenciju glazure, prelite glazuru na varjaču. Na varjači bi trebalo se nađe sloj od oko 4 mm. Ako je glazura suviše gusta, može da se razrediti kapima šećera iz lonca (ostatke šećera u posudi ponovo rastopiti sa malo vruće vode). Obratite pažnju da glazuru ne zagrejete previše, zato što posle sušenja neće biti sjajna.